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每日盈亏平衡杯数?=每月总变动成本/每杯咖啡毛利/30天?=29000/24.5/30 ≈?40 杯/天! 也就是说,这家店每天卖出去 40 杯咖啡/茶饮,当日才算是盈亏平衡了。而我今天计算的总销量仅为 37 杯。所以在工作日,CT 咖啡应该是处于微利或者微亏的状态,主要盈利点则来源于每个月的周末及假日带来的销量大幅增长。 按照节假日销量达到工作日 2.5 倍来计算,37 x 2.5 ≈ 93 杯,前 40 杯的毛利全部都用来覆盖变动成本,后面的 53 杯则全部为净利润,那么每个节假日能带来 53 x 24.5 ≈ 1300 元的净利。以每月有 8 个节假日计算,每月盈利为 1300 x 8=?10400 元。 所以,10400 元,就是这家咖啡店的每月净利润。这个利润,想要覆盖最开始装修、买设备的31万元固定投入,需要坚持30个月,也就是近3年时间。从第4年起,才开始真正的盈利。 看来,咖啡馆生意不好做啊……想开咖啡馆创业的朋友,一定要先算好账。 05 星巴克为什么赚大钱 CT 咖啡是一个比较典型的案例:总投入相对不大(30万元一次性支出+2.9万元/月支出),生意状况良好(店里人总是很多),但依然盈利非常有限,其中房租在总成本中占比高达 50%。老板尽心尽力的经营,投入了几十万,承担了市场风险,却只能获取到一份普通工资水平的利润,这显然不是我们的目标。 那么作为对比的星巴克,是不是也是这样艰难求生呢? 完全不是。 星巴克的选址,永远是最优秀的地段,但由于其具有极强的品牌优势和吸引人流量的能力,所以和业主(一般是大型商场)进行谈判时,基本都能拿到最优秀的位置和最低廉的租金,甚至常常是其他商铺 1/4 的租金水平。星巴克在选址时也有硬性规定,即租金在总成本中不能超过 15%。 假设星巴克跑到 CT 咖啡现在的位置去开店,在其强大的议价能力之下,租金应该低至 4500 元/月,连 CT 咖啡目前支付的零头都不到。即便客流量、其他成本不变,月收入也能直接从 10400 元飙升到?20900 元,增长到原来的 200%;而星巴克的品牌,往往会带来更大的客流量和更低的物料成本,收入很容易达到原先的300%甚至400%(也就是3万元到4万元左右)。这样的收入水平,对一个居民区中的小型商铺来说,非常不错。可以说,星巴克的很大一部分利润,都是从房租里面挤出来的。 可惜普通人开咖啡馆,不可能具备星巴克的议价能力和引流能力。因此,如果你已经选定了一个位置不错的商铺、想开一家咖啡馆来创业,那么最重要的三件事,一定是房租、房租、房租! #文凭 #毕业证书#学历 #认证 #毕业证成绩单
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